一字讀新聞 舌 ?。薄∩囝^?！妒酚洝罚骸皬垉x謂其妻曰：‘視我舌尚在不？’其妻笑曰：‘舌在也。’” ?。病≈秆哉Z(yǔ)?！墩撜Z(yǔ)》：“惜乎，夫子之說(shuō)君子也！駟不及舌?！薄?/p> 《說(shuō)文解字》曰：“舌，在口所以言也，別味也?！边@個(gè)解釋，很簡(jiǎn)單，也很精準(zhǔn)?！吧唷庇袃蓚€(gè)基本功能，就是說(shuō)話和別味。在《說(shuō)文解字》中，上面是個(gè)“干”，下面是個(gè)“口”，清儒段玉裁認(rèn)為，“干”就是“犯”，“沖擊”之義，所以“舌”就是“言犯口而出之，食犯口而入之”。實(shí)際上，從甲骨文來(lái)看，下面是“口”沒(méi)錯(cuò)，但上面卻不是“干”，而是伸出口的“舌尖”，像口舌之形。 雖然中國(guó)美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，名滿天下，但是漢語(yǔ)中關(guān)于“舌”的別味功能的詞語(yǔ)或表達(dá)，卻不多見(jiàn)；倒是“說(shuō)話”這一功能，在我們的語(yǔ)言中留下了深深烙印。比如，古代的翻譯官叫“舌人”，授徒講學(xué)謀生為“舌耕”，激烈爭(zhēng)辯叫“舌戰(zhàn)”，言辭犀利傷人于無(wú)形叫“唇槍舌劍”，說(shuō)出的話無(wú)法收回叫“駟不及舌”。“舌頭”可以謀生干祿升官，可以毀人傷人殺人。以至于口佞如張儀者，被楚人“掠笞數(shù)百”之后，還開(kāi)玩笑地問(wèn)其妻曰：“看看我的舌頭還在不在？”只要“舌”在，一切都在?！?/p> 《漢書(shū)·酈食其傳》中有一句名言，叫“王者以民為天，而民以食為天”?，F(xiàn)如今的我們，往往忽略前一句，而躺在后一句上，或炫耀中國(guó)美食不可抗拒的獨(dú)特魅力，或?qū)掑蹲约菏怯幸粋€(gè)著無(wú)比挑剔的舌頭的“吃貨”。４月１８日，美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第二季開(kāi)播，相比于第一季，人文情懷愈加升華，鄉(xiāng)愁成為著力渲染的主題。美食生態(tài)，特色食材，奇絕美味，中國(guó)元素，華夏味道，在讓我們舌尖翻香的同時(shí)，更讓我們從中領(lǐng)略傳統(tǒng)的智慧，仰視那些尋常的身影。 “舌尖上的中國(guó)”傳播著我們的飲食文化，同時(shí)也在刁鉆著我們的胃口。我們常說(shuō)，好東西吃多了舌頭就變刁了，只是變刁了的舌頭要想再適應(yīng)粗茶淡飯，似乎不那么容易，恐怕非意志堅(jiān)定或重拳出擊而不可得。近日有媒體報(bào)道，某央企中層在深圳公款宴請(qǐng)朋友，“紅酒喝了六瓶，是法國(guó)產(chǎn)八幾年品牌紅酒，每瓶１２萬(wàn)元，總計(jì)７２萬(wàn)元，再加上白酒菜肴幾十萬(wàn)元，總計(jì)花銷約１２０萬(wàn)元左右?！薄吧囝^”刁到這種程度，驚得很多人舌頭伸出去差點(diǎn)兒縮不回來(lái)?！叮玻埃保粗袊?guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，２０１３年中國(guó)高檔餐飲嚴(yán)重受挫，出現(xiàn)了近１０年來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)?？谏嘀荒転樗麨榱?，舌尖上的酒店也該尋找正確的出路了。 《舌尖上的中國(guó)》熱播，但以一“舌”品中國(guó)，時(shí)下卻有多番滋味。舌尖上的中國(guó)，不應(yīng)該是奢靡的中國(guó)；以食為天的中國(guó)，更應(yīng)該是安全的中國(guó)。當(dāng)然，我們也不能忘了，還有一個(gè)民眾用舌尖品評(píng)、口碑傳播的中國(guó)。（李計(jì)偉 暨南大學(xué)華文學(xué)院教師，語(yǔ)言學(xué)博士） |
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